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餐馆规定服务员主动提醒打包
下午1点左右，在滇池路一家海鲜酒楼内，十几位顾客正忙着点菜。“你们只有两位，点这些菜已经差不多了。可以先吃着，一会儿不够再点。”在一对年轻情侣的餐桌旁，服务员提醒道。
“在顾客就餐之余，服务人员会提醒顾客将剩菜剩饭打包。”酒楼负责人王女士坦言，以前多是口头上询问一下顾客是否要打包，但现在除了张贴提示语外，还将打包的工作安排到每个员工身上，让员工主动帮助剩菜剩饭多的顾客打包。
王女士说：“我们还会在春节后制作‘剩菜请打包’的台卡摆放在餐桌上，时刻提醒顾客。”
一中餐馆负责人许女士也表示，对于餐桌上食物剩得多的，餐馆都要主动询问顾客是否打包。除帮助消费者跟随节俭风“顺风而行”外，对于内部工作人员，餐馆也有严格要求，“如果员工在食堂浪费食物，将处罚100元”。
顾客节约有助餐馆节省成本
“顾客用餐是酒店成本最难以控制的部分，特别是婚宴。如果是私人宴请，顾客多会打包，但婚宴要浪费得多一些。”滇池路一家星级酒店的李女士介绍，饭菜剩余达一半，服务员就会进行专门打包。李女士粗略估计，到该酒店就餐的个人消费者中约80%以上的人都会自愿打包。这一说法也得到了多家饭店工作人员的认同。
为避免铺张浪费，李女士介绍，“在销售合同签订上我们就会进行严格把关，避免顾客预订太多”，该酒店今后还将逐步推行会议餐、婚宴等采用自助餐形式。
减少“舌尖上的浪费”成为话题后，许多网民纷纷发起“光盘行动”，呼吁“拒绝浪费，从我做起”，目前参与此话题的网民达到上千万人。对此，滇池路一家海鲜酒楼的销售经理王女士表示：“海鲜跟土豆、白菜等不一样，一旦上菜我们不可能再拿回厨房。如果顾客都不浪费，在成本上我们起码可以节省50%。”
食物打包窍门
鱼和海鲜 鱼和海鲜的营养丰富，也是大肠杆菌繁殖的温床。在20℃左右的温度下，经过6小时，1个大肠杆菌就会繁殖出1亿个。所以，把剩鱼或海鲜带回家后必须彻底加热，还应另加些酒和葱、姜等作料，不仅能保鲜，还有一定的杀菌作用。
蔬菜 这类食品不宜打包，因为烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐。过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量还会进一步增加。
主食 主食易被细菌污染，细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏。所以，淀粉类食品最好在4小时内食完，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃。否则，即使从外观看，食物并未腐败变质，也不可食用。
注意事项
1、凉拌食物由于烹调后已放置一段时间，不适宜打包。
2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中，并尽快食用。
3、打包熟食品进入冰箱前须凉透，否则水蒸气能促使霉菌生长，导致整个冰箱肉食品霉变。
4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅。
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