“光盤行動”志願者到餐館進行節約宣傳 新華社 圖
除夕之夜，吃“年夜飯”是中國人傳統的過年形式。“舌尖上的浪費”浪費問題成為社會話題，這是否會影響到飯店的生意？
昨天，雲南省餐飲與美食行業協會、雲南省旅游業協會飯店分會發出“告全省飯店餐飲業倡導書”，提出“實行‘點菜引導制’，控制單份菜品的數量，減少大份菜品，杜絕食用魚翅”等節約措施。
記者走訪多家酒店也發現，從餐標到菜品，昆明酒店的年夜飯普遍有所“瘦身”，一改過去限定消費標准的做法，開始接受點餐並主動提醒打包。
年夜飯家庭餐最受歡迎
數據顯示，中國人每年在餐桌上浪費的糧食價值高達2000億元，被倒掉的食物相當於2億多人一年的口糧。
昨天中午，在滇池路一家海鮮酒樓裡，“科學配菜，節儉消費”的提示語一目了然。服務人員正在接聽顧客預訂年夜飯的電話，並詳細介紹飯菜種類和價格。該酒樓銷售經理王女士介紹，年夜飯早在兩個多月前就已經訂滿，都是家庭餐。
“為了厲行節約，餐館並沒有設置最低消費標准。當然，顧客可以按一桌多少錢來消費，每桌的價格我們比去年調低了500元。”王女士說。
在滇池路的另一家中餐館，店門口已經擺放了“年夜飯火熱預訂中”的招牌。餐館負責人許女士介紹，今年年夜飯的預訂數量與去年相差無幾，情況依然火爆，目前已有約80%的餐位已被預訂。“包間就餐人數為10人的，最高消費為680元/桌，都是些家庭餐。”相比去年每桌消費動輒上千的情況，今年的標准降低了四五百元。
在多家普通酒店中，年夜飯的人均消費普遍在50-200元不等。
但記者在一些星級酒店也發現，目前年夜飯預訂爆滿，而且一桌消費達最低4900元。
魚翅鮑魚不再“受寵”
提起年夜飯，市民陳先生道出了自己的心聲。為了熱鬧，他們一家人每年都是與鄰居家一起在飯店吃年夜飯。“每次年夜飯后，飯桌上都會剩下不少飯菜，但礙於面子，誰都不好意思打包帶走剩菜剩飯。如果飯店能多倡導大家節約，並主動給予打包的話，好多飯菜也可以不被浪費了。”
另外，昨天走訪了解到，目前昆明市多家酒店、餐館並沒有銷售魚翅。一些高檔餐館、酒店裡雖仍有銷售鮑魚，但消費的人群極少，價格也不算高，根據品相在9元-48元不等。
“鮑魚是屬於可繁殖的，所以一般酒店都有人工養殖的鮑魚。而魚翅我們則在半年多前就沒賣了，主要還是近兩三年來會主動點魚翅的顧客越來越少，所以我們也不願意進貨。”一酒店負責人表示。
“近日，中央下發了‘八項規定’和‘六項禁令’，對公款宴請進行了約束，不過年夜飯是以家庭消費為主，預計受影響不大。但從目前預訂年夜飯的情況來看，不少顧客開始注重節約了。”
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