反浪費“逼出”新增長點

中央八項規定和厲行節約反對浪費條例等一系列規定的出台，使一些行業面臨擠壓泡沫需求、產業轉型升級。記者近日走訪發現，高端餐飲業、鮮花市場、台挂歷批發商、煙花企業等正主動“轉身”，瞄准普通消費者需求，尋找新的增長點。

京渝 高端餐飲成功轉型

變：公務消費報銷基本消失

新：團購價家庭餐受到歡迎

“今年我們沒有接到任何政府機關的春節團拜宴訂單。”重慶一家四星級酒店餐飲部門負責人說。馬年春節將至，記者在北京、重慶等地走訪多家高端餐飲酒店發現，以往高端的餐飲酒店，紛紛將平價策略、自助餐、團購等作為春節前爭取普通消費者的創新舉措和新增長點。

重慶四星級的揚子島酒店今年主推１０８８元的年夜飯，主打大眾化菜品。一些三星級酒店更是推出了６８８元和８８８元的低價位年夜飯。有酒店餐飲部負責人告訴記者，今年年夜飯的價格比往年普遍下降了５０％以上。

記者近日來到北京淨雅大酒店西翠路店，大堂內立起了“推出大眾品惠區”的廣告，用紅色大字寫著“人均50元—100元”。比起相對寥落的桌餐，其推出的自助餐用餐區域已經滿員，現場還有數十人在排隊等待。

為應對市場形勢變化，北京高端餐飲企業紛紛調整目標客戶、菜品結構、服務模式，多家企業開始從大眾餐飲市場等尋找新的增長點：湘鄂情集團全力進軍快餐和團膳市場，收購了有60多家門店、人均消費17—22元的上海味之都公司及配套食品加工廠﹔直隸會館將酒樓一層定位為大眾餐飲市場，人均消費100元左右﹔凱瑞豪門食府更名並調低人均消費，鼓勵自帶酒水。

同時，多家高端餐飲企業加入了團購。部分定位商務接待的企業通過套餐的產品模式，吸引朋友聚餐、家庭聚餐和情侶用餐。

（綜合本報記者魏薇及新華社袁攀、韓振報道）