商務部、國家旅游局今天上午召開全國餐飲行業“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”工作電視電話會議，並公布了《商務部、國家旅游局關於在餐飲行業厲行勤儉節約，反對鋪張浪費的指導意見》的內容。會議提出，各地飯店餐飲業要大力倡導節約光榮、浪費可恥的思想觀念，引導社會形成文明、科學、健康的消費新風尚。
一段時間以來，我國餐飲行業發展出現了高端化傾向，菜品越做越高檔，服務越來越貴，老百姓望而卻步，但卻成公款消費、面子消費等奢侈消費的溫床。商務部部長陳德銘表示，餐飲浪費是可恥的，對於仍是發展中人口大國的中國而言，更是不可容忍。餐飲行業要積極行動起來。
一要加強文明用餐合理消費的宣傳引導，建立餐飲節儉消費提醒提示制度。要在醒目位置張貼節約的標志，以鮮明的圖案、標語來勸導消費者崇尚節約反對浪費。要在菜單上標示菜品食材分量，在報餐標准上注明建議消費人數，主動提供半分量或半份餐等服務。服務員要在消費者點餐時主動提示適量和科學用餐，在消費者就餐結束時，主動向消費者提供打包服務。
二要提供便利節儉的用餐服務。餐飲企業要致力於創新普通食材的烹飪方法，開發價廉物美的大眾餐品，大力發展網絡訂餐，半成品餐和外賣快餐等餐飲服務模式。要清理規范最低消費、包間費等額外收費，減少不合理的餐飲支出。
此外，還要建立節儉用餐激勵機制。目前已有餐館提出點菜吃干淨就可以得紅包的獎勵，一些餐飲企業實行對於吃完或打包消費者以桌為單位獎勵優惠券或積分等做法，陳德銘表示這些都是行之有效的。各家餐飲企業可以因地制宜創新形式，對節儉用餐的消費者給予獎勵。
陳德銘強調，要適應新形勢，轉變發展方式，著力構建大眾化餐飲服務體系。要加快推進早餐工程、社區快餐和單位團餐等便民餐飲的發展。對老百姓日常生活中需求量最大的餐飲服務形式，要優先加以發展。
國家旅游局局長邵琪偉說，目前全國共有旅游星級飯店1.35萬家，其中五星級和四星級賓館飯店年接待住店客人超過3億人次，年餐飲收入近1000億元，佔旅游星級飯店總營業收入的43%。在旅游飯店行業開展厲行勤儉節約活動，對消費者進行餐飲消費引導，能夠產生積極的效果。
會上，中國旅游飯店業協會和中國烹飪協會分別發出“強化企業社會責任，厲行節約，反對浪費”倡議和“餐飲行業厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”倡議。 （記者李予陽 敖蓉）
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