消费者的消费理念正在悄然转变，在山东肥城，特色小餐馆越来越受到消费者的青睐。
鲁菜菜馆负责人王女士：这段时间生意一直不错，原来五六个人就去个中档酒店，现在呢到处都在抓节俭，选我们这种小店就餐就是实惠，还不浪费。
消费者理性选择，特色小餐馆的火爆，让中高档酒店似乎有些尴尬，为了弥补业绩上的亏空，酒店也只能选择另辟蹊径。一些酒店推出自制的半成品套餐，受到不少80后年轻人的喜欢。
高档的酒店不仅凭借菜品吸引消费者，就连平时“禁带酒水”的行为也不在做任何要求，从事餐饮行业多年的山东富士康至尊酒店董经理告诉我们，现在自上而下抓节俭，迫使的中高档酒店不得转变自己原有的经营方式。
连线国际休闲产业协会执行副主席、中国人民大学休闲经济研究中心主任王琪延。
王琪延：在现实社会当中，高档餐饮业应该占到20%，中档比如说30%，低档的占50%。这个比例是根据收入的状况来决定的，收入水平比较高的占20%，相对比较低的肯定依次是30-50%。中国各个地方的情况是不一样的，南北差异很大的，东、中、西部差异很大，你看东部啊，收入水平较高，相对来讲高档餐饮业会多一些，中部稍微差一点，西部呢，收入水平比较低，相对来讲会低一些。大城市北京、上海、广州高档餐饮业的比重水平相对比较高一点。
王琪延：改革开放30年来，从高档餐饮业的发展速度来看，也是体现经济水平发展的状况。当然，有一种情况，由于公务消费，相对来讲，高档餐饮业开一家火一家，不仅主店开的好，各个分店开的也好。
王琪延：从整体的趋势来看，伴随着居民收入的增加、闲暇时间的增加，在外就餐的次数一定会增加。我有一个统计，每周，过去不到一次，那么现在像北京这种情况，有时候能增加到二次，2.5次是平均数。刚才记者调查看到这种冷落的这种情况，是高档餐饮业的一种表现，在那些低档的小餐馆，晚上要是在北京市转一转，那些小胡同，在小摊位，满满的，老百姓喝酒，很舒服，能看到这种繁荣景象。
王琪延：其实中、低档的餐馆几乎没有受到什么影响，反而我觉得越来越火。
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