楚林 摄
3月3日，中国物流与采购联合会、国家统计局服务业调查中心发布的2月份中国非制造业PMI指数为54.5，结束了连续四个月的环比上升趋势，较1月回落了1.7个百分点。其中，在提倡“厉行节约”的社会风气持续影响下，餐饮业业务活动预期指数42.3，创历史最低水平。
其实，随着中央八项规定的深入推行，餐饮业特别是高端酒楼受到了较大影响。根据商务部的最新统计，北京高档餐饮企业的营业额下降了35%。
高端餐饮遇冷
春节期间，餐饮业生意红火，饭店常常客源爆满。但与以往不同的是，今年春节期间，大众饭店生意依然火爆，高端酒楼生意却遇冷。中国烹饪协会近期发布的春节餐饮市场调研数据显示，春节期间，北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等生意冷清，营业收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企业下降幅度超过30%，个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。
“我们酒店的多数消费都是来自公务宴请。”东城区一家高档酒楼的领位生李小姐向记者透露：“以前预定包间的都是单位，现在公务消费的少了，个人消费本来就不多，酒店几乎没有生意。”
而某知名海鲜酒楼的大堂经理刘先生坦言：“不光是春节期间受到政策的影响，生意很差。节后预定也没增加，现在酒楼包间都不需要预定，为了笼络客源，酒楼现在连开瓶费都免了。”
另据了解，今年许多酒店的会议订单量急剧缩水，来自政府部门、事业单位甚至大型国企答谢会、团拜会、年会的“退单”现象在全国各地频发。一些高端餐馆酒楼也出现订单数量明显减少、预订宴席退订的情况。此前有媒体报道称，俏江南春节期间仅在上海地区的退单率就达30%，北京退单或许更多。
不过，一位酒店人士分析认为，“八项规定”、“六项禁令”的推行对依赖政府机关、事业单位会议接待的酒店来说，影响较大。但除公务政务订单的流失这个直接因素之外，税费逐年上升，经营成本的上涨，也是导致目前高端餐饮行业陷入困境最为主要的原因。
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