記者觀察：國外餐飲業對“最低消費”說不

　　廉價消費也是貴賓

　　在中國餐飲業已成頑疾、備受病詬的“最低消費”現象，在世界各地並不多見。很多國家甚至對“最低消費”這個詞匯都非常陌生與不解。

　　“最低消費？我在韓國還從來沒有聽說過餐廳有這種規定。”首爾市民韓娜莉小姐這樣回答記者的提問。首爾市福利健康室食品安全課負責人李哲煥同樣表示，首爾市餐廳沒有所謂“最低消費”的規定。

　　的確，記者在韓國期間還沒遇到過餐廳設置“最低消費”標准的情況。在餐廳的包間就餐和在大廳裡就餐的費用沒有任何不同，隻要提前打電話就可預定包間座位。記者向韓國一家頂級韓式餐廳致電詢問，繼續求証是否有最低消費標准。餐廳服務人員表示，在包間就餐沒有最低消費標准，不過在人數上有要求，需4人以上才能在包間就餐。

　　越南的餐飲業也十分發達。在首都河內，不論是街頭的小吃店，各具特色的飯館酒樓，還是大酒店內的餐廳，數量眾多，基本可以滿足各類消費者的就餐需求。但越南餐飲業並無“最低消費”的規定，而且與國內不同的是，在河內不少中高檔飯館，客人可以自帶酒水，並且不收開瓶費，服務員訓練有素，笑容可掬。

　　歐洲和法國烹飪顧問協會巴黎地區負責人吉勒·安古爾旺向記者介紹，法國餐館沒有“最低消費”的做法。但是餐館檔次有高低，價格也不盡相同。每家餐館會將本店菜單放在門口，菜單上標出的“套餐價”、“中間價”反映了該店消費水平。高檔的米其林星級餐館可以達到每人200至300歐元。因此，顧客可量力而行選擇餐館。

　　意大利美食在世界上享有盛譽，盡管經濟危機影響了人們的生活，但在35歲至45歲年齡段的消費者中，仍有高達42.1％的消費者習慣光顧各類餐館、酒吧。同時，意大利作為一個旅游大國，來自世界各地的游客都會品嘗意大利美食。但門庭若市的意大利餐廳並不因此而“店大欺客”。據意大利一家消費者網站介紹，意大利自1940年就規定，餐飲業必須要有明碼標價的食譜，否則將被罰款。該網站還特別強調，意大利任何餐館不能設定最低消費標准。現在很多餐館都將意大利及英文雙語食譜擺放在門口，顧客可先瀏覽食物種類及價格，認為滿意即可進入就餐。

　　記者在阿根廷工作多年，也從來未見過有餐館設立“最低消費”。由於西餐都是個人單獨點菜，有胃口好的會點前菜、主菜、餐后甜食等全套，但飯量不大的顧客可能隻點一道菜。記者幾次見到有些年輕女士隻點一道生菜，而從來不用擔心被服務員怠慢。即使是在餐館生意的黃金時間段，服務員也不可能對一位隻點一道便宜菜的顧客提出“最低消費”的要求。

　　在巴基斯坦，除了少數餐館的外賣送餐服務因為勞動力、油費和送餐距離等原因，設定了較低的訂餐額度以外，消費者無論是前往較為高檔的酒店，還是相對普通的餐館就餐，都沒有“最低消費”的門檻。在一家裝修較為考究的巴基斯坦餐廳，服務人員告訴記者，消費者完全可以按照菜單和酒水單自由選擇，哪怕隻點一份點心，或者一杯咖啡，都可以坐在餐廳裡，悠然享受良好的就餐環境。“顧客有權根據他們的需要進行消費，我們不會干涉”。

　　隨后，記者又走訪了多家相對普通的餐館，無論是巴基斯坦餐館，中餐館，還是西餐廳，都沒有“最低消費”的門檻。 

　　在敘利亞首都大馬士革的一家烤肉店，記者經常看到一位老人，每次來到店裡隻點一小盤霍姆斯醬（當地的一種豆醬），價格100敘鎊（不到10元人民幣），然后輔以餐廳免費提供大餅和腌黃瓜進餐。面對如此“吝嗇”的消費者，店裡的員工沒有表現出絲毫的不敬，甚至將其拒之門外，而是依然提供熱情的服務。敘利亞“杜氏卡”餐廳經理阿裡對記者表示，危機開始以來，菜品的價格雖然上漲了不少，但餐廳不會設最低消費，“因為我們的經營理念是以人為本、不是唯利是圖。”

　　當記者問及巴西餐飲業是否存在最低消費時，巴西利亞一家經營餐館多年的負責人費爾南多顯得異常驚訝，“在巴西的餐館，從來沒有最低消費這回事，你可以隻點一瓶啤酒，在這裡坐上一整天，在巴西這是很平常的事情。”

　　巴基斯坦一家餐廳的工作人員扎希爾聽到記者介紹完“最低消費”的含義后，連連搖頭：“顧客的滿意度是餐館生意的保証，人們有權根據需要選擇消費的數額。如果設定最低消費，很多人就不會來了，餐館也就少了人氣，我認為這不是聰明的做法。”（駐外記者馬菲、楊曄、李志偉、史克棟、范劍青、楊迅、焦翔、王海林、劉軍國、姜波）